我最不想成为闷蛋一个，如果有一条直线通向目的地，半道上一个什么家伙跑来

打岔，我一准会欣然接受，视之为上天给我的新鲜刺激。今天没想好要吃什么，火锅

挺好，可是要哪一款呢？一路溜达， 只看谁跑来“招惹”我，给我打个岔。
    超市里一棵一尺有余的春菜很打眼，这东西我只吃过一回，跟什么混在一起炒的

，没什么印象。可眼前这家伙，我心里笃定得很，错不了！翡翠上品叫“玻璃种”，

生菜上品叫“玻璃翠”，我看手里这宝贝，正是那个种、那个翠！活力非凡，瞧着心

里爽快！又抓了一把肥厚的蘑菇，这才转战到大菜场去。
    菜场门口专卖煲汤配料那一家，青萝卜先生正向我招手。最喜欢这家伙了，没有

白萝卜那么冲，也没有胡萝卜的“胡”味，含蓄内敛，与肉骨配合得天衣无缝，煲出

来的汤滋味特别醇厚，从头一回开始我就对它倾心不忘。想想，拿它做火锅汤底，肯

定错不了！拿起一个在手里抛一抛，嗯，有份量，不是个花心的。外形匀称，皮色还

真漂亮，近入土处黄白的，上面那截沉静的灰绿，素雅清新。就它了！
    现在就看牛筋丸阿叔那边有什么好货色了。头一回跟他买的是牛筋丸，所以才这

么叫，其实他专营调好味的各种肉丸、肉片和肉馅。本人是一流胃口，二流厨艺，论

到“投机取巧”，可谓拿手好戏！阿叔调味好能耐，美味排骨和黑椒牛仔骨更是好得

没话说！选材之用心，一眼就能看出来。他的排骨带软骨和一点脂肪，香哪！那个新

鲜和柔软度，透着酱料都能感受到。来上半斤！再来几颗牛筋丸，这丸比牛肉丸味道

要浓，咬劲也更好。
    屁颠屁颠的就往家里跑，急着试新哪！把青萝卜切成圆圆的一片片，蘑菇掰小块

，扔到烧开的水里，再扔几片姜。等水开花好一会儿，再把美味排骨和牛筋丸扔下去

，好好中火烫熟，这样保准鲜香嫩滑。等这几样味道融合得差不多了，香味飘出来，

按捺不住了，再下春菜，一转色就捞上来。
    鲜绿鲜绿的春菜叶，嫩绿的青萝卜片，好个绿水绕青山。深棕色的蘑菇、浅灰的

丸子、方方的排骨一衬托，格外养眼！尝一尝，哎哟，算得上是我吃过的最鲜的火锅

了！舌尖产生出好几个层次，先是春菜清新的春天气息，然后是阿叔淡淡的调料香混

合着淡淡的蘑菇和萝卜香，最后是肉的醇香。渐入佳境，回味再三，出乎意料，又在

意料之中！样样新鲜，还用得着什么烹调！天然就出这么个滋味，只下一点盐就够了

。
    想起一首《Summer Breeze》，有如清风吹过心头，活泼泼的。想起夏日走过山间

，悬崖苍翠，瀑布飞坠。喜欢这种新鲜的感觉，随心所欲的自由，不知道会发生什么

，结果却发生了美事一桩！怡然自得地享受自己发明的“山清水秀”火锅，它足够喂

饱一头牛哩！

    P．S．春菜据说就是潮州芥菜，跟常见的稍有差别。味道清新爽甜，并没有普通

芥菜那一丝的苦涩味。据说在潮式菜中，是拿来配猪骨做汤底的，熬得烂烂的，又浓

又鲜。我就想自己那棵一尺长春菜粗壮饱满的梗，汁液丰富，肯定清甜无渣，真是可

惜了！下次买些猪筒骨回来试试，光这么一想就开始垂涎三尺了！