烹饪的秘密——耀扬

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生活　美食　一年了　摄影　

2009-12-21 03:35:38 查看原文

谢谢姚葭柚同学提供的recipe，很不错！稍微做了一下小的改动

2009-12-21 01:04:34 查看原文

按照正确的鸡肉分解法，你可以得到两片鸡胸肉，两只鸡腿，两只鸡翅，两只鸡脚，以及一副鸡架。当然你也可以不科学地拎着菜刀在厨房狂剁，溅的满脸满墙都是肉屑，把厨房弄得像一处案发现场

2009-12-20 17:04:59 查看原文

我们用汉字，日本也用汉字。奇怪他们用的比我们诗意，特别是在饮食方面。我们叫洋菜或者海藻的东西，在日本叫“寒天”。 “春雨”，是我们的粉丝。 “玉子”，其实就是鸡蛋而已。这是什么道理呢？ ...

2009-12-19 17:44:44 查看原文

鸡蛋需要达到布丁的效果，65度水温煮40分钟。尽你最大的努力找到健康的好蛋。

2009-12-18 21:49:09 查看原文

用澄清法得到的褐色牛高汤，颜色清澈透明像琥珀，没有添加任何食品添加剂，凝结是由于汤中含有大量的动物天然胶质。如果胶质再多一些，可以像果冻般切成小块儿，添加在各种凉盘中。惊为天人！

2009-12-18 21:06:59 查看原文

做面包真的是件有意思的事儿，亲手把面粉水盐酵母混合在一起，经你之手最终变成面包。你会惊叹整个过程是如此让人着迷！有时我深深沉醉于此面包为亲爱的人儿做！

2009-12-16 21:22:45 查看原文

一直在看关于巧克力的书籍，对巧克力有了一个大概的认识。以前也曾经玩过巧克力，自从被巧克力打败过后就很少碰了。昨天开始从新学习和了解巧克力昨夜睡觉的时候，满脑子都是稠稠的巧克力。早上9点多发现冰箱里有一块朋友送...

2009-12-13 17:50:23 查看原文

亲人只有一次的缘份，无论这辈子我和你会相处多久，也请好好珍惜共聚的时光，下辈子，无论爱与不爱，都不会再见。 ...

2009-12-12 20:23:16 查看原文

有句话叫大羹不和，大概意思是说越是高级的烹饪形式越是简单。但简单的烹饪并不意味着容易。最近一段时间渐渐摒弃了各种食物添加剂的使用，并不是说它们有多么不好，只是希望自己能有些突破和学习。不能老依赖着现代工业制造出...

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